runbexrun.blogg.se/bexbakar

Glutenfritt bröd med tusen olika mjöler

Publicerad 2015-11-02 10:33:00 i Brödbak, Glutenfritt,

...I alla fall var det så det kändes! 
 
Passade på att experimentera lite med glutenfri bakning när jag var hemma hos mamma och pappa senast och var på bakhumör. Eftersom glutenfria mjölmixer generellt sett är ganska tråkiga och väldigt väldigt vita så tog jag och gjorde min egna genom att använda massor av olika mjölsorter ur skafferiet.
Blev riktigt nöjd med resultatet; brödet höjde sig jättefint i ugnen och fick fin yta. Enligt rapport från mamma smakade det också gott, alltid ett plus!
 
 
 
Bex glutenfria bröd (1 limpa, ca 4 timmar)
1/2 pkt torrjäst (eller färsk jäst, spelar ingen roll)
7 dl vatten
1,5 msk fiberhusk 
 
1/2 dl sojamjöl
1 finriven morot 
1/2 msk salt
2 msk honung
1/2 dl nyponskalsmjöl 
1 dl majsmjöl
1 dl mandelmjöl 
1/2 dl glutenfria havregryn 
4 dl Semper röd mjölmix
6 dl Semper orange mjölmix 
 
Blanda vatten, jäst och fiberhusk i en bunke och låt svälla i 10 minuter. Blanda i övriga ingredienser. 
Blanda i så mycket av mjölmixen som behövs - degen ska vara kladdig och se lite blöt ut på ytan.
Täck med bakhandduk och låt jäsa 1,5 timme.
Smöra en bakform, ca 2 liter stor, och häll ut smeten i. Strö på lite havregryn på toppen. Låt jäsa ytterligare 1,5 timme. 
Sätt ugnen på 225 grader. 
Grädda brödet i 40 minuter i formen, ta sedan ut det och grädda på bakplåtspapper i 10-15 minuter till.
Svep in brödet i en handduk och låt det svalna så innan det skärs upp.
 
Lycka till!
 
Bex 
 

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela